싱글을 위한 병조림

재료 로즈메리 3줄기, 타임 5줄기, 올리브오일 400ml, 통후추 1/2큰술, 마늘 3쪽

1. 허브는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다. 2. 소독한 병에 허브, 마늘, 통후추를 담는다. 3. 냄비에 오일을 살짝 데운 후 병에 붓는다. TIP 허브를 살짝 짓누르면 향이 훨씬 강해진다.

재료 방울토마토 3컵, 마늘 2쪽, 통후추 1작은술, 올리브오일 400ml

1. 방울토마토는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 1/4 크기로 썬다. 2. 오븐 팬에 방울토마토를 겹치지 않게 깐 후 통후추를 갈아서 뿌린다. 3. 130℃로 예열한 오븐에서 2시간 말린다. 4. 소독한 병에 굵게 다진 마늘과 말린 토마토를 번갈아가면서 담는다. 5. 올리브 오일을 꽉 채워서 붓는다. TIP 방울토마토를 오븐에서 말릴 때 30분에 한 번씩 오븐을 열어 30초 정도 오븐 속 수분을 빼야 잘 마른다.

재료 래디시 250g, 식초·설탕 1/2컵씩, 물 1/4컵, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 월계수잎 1장

1. 래디시를 0.2cm 두께로 슬라이스해 병에 담는다. 2. 식초, 설탕, 물, 소금, 통후추, 월계수잎을 냄비에 넣어 끓인다. 3. 래디시가 잠길 정도로 ②를 붓는다. TIP 매콤한 맛이 더해진 피클을 원하면 청양고추를 추가해도 좋다. 고기와 함께 먹으면 상큼함이 배가된다.

재료 올리브오일 200ml, 페타 치즈 300g, 타임 3줄기, 핑크페퍼 1큰술

1. 페타 치즈를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다. 2. 소독한 병에 페타 치즈를 담는다. 3. 치즈가 잠길 정도로 올리브오일을 붓는다. 4. 타임과 핑크페퍼를 뿌려 완성한다. TIP 핑크페퍼는 다른 후추류에 비해 톡 쓰는 맛이 강하면서 시원하다. 치즈의 느끼함을 잡을 수 있는 비밀병기.

재료 달걀 6개, 식초·설탕 1/2컵씩, 물 1/4컵, 소금 1작은술, 피클링 스파이스 1큰술

1. 달걀을 완숙으로 삶아 식힌다. 2. 냄비에 식초, 설탕, 물, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 끓인다. 3. 소독한 병에 삶은 달걀을 담고, ②를 달걀이 잠길 정도로 붓는다. TIP 식초물에 녹차나 강황, 비트를 넣어 달걀에 부으면 달걀에 물이 들어 다양한 맛을 느낄 수 있다.

재료 사과 1개, 설탕 1컵, 물 2컵, 시나몬 스틱 2개, 팔각 1개, 시나몬 파우더 1/2큰술

1. 사과는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 1cm 두께로 썬다. 2. 냄비에 설탕, 물, 시나몬 스틱, 팔각을 넣고 끓인다. 3. 소독한 병에 사과를 담고 ②를 붓는다. 4. 시나몬 파우더를 뿌려 완성한다. TIP 조금 더 달달하게 먹고 싶다면 적당한 크기로 썬 사과에 설탕물을 부어 졸인다. 이때 사과를 너무 작게 썰면 사과잼처럼 될 수 있으니 씹는 맛이 느껴질 정도의 크기로 썬다.

재료 귤 5개, 설탕 200ml, 꿀 5큰술, 물 500ml

1. 귤은 껍질을 깐 후 하나씩 떼어 칼집을 내고 속껍질도 벗긴다. 2. 냄비에 설탕, 물, 꿀을 넣고 10분 정도 팔팔 끓인다. 3. 소독한 병에 귤을 담고 ②를 붓는다. TIP 반드시 뜨거운 물을 부어야 귤의 톡톡 터지는 식감이 살아난다. 실온에 하루 두었다가 냉장 보관한다.

재료 마늘 1쪽, 식초·설탕 1/2컵씩, 물 1/4컵, 소금 1작은술, 피클링 스파이스 1큰술, 아스파라거스 12개

1. 소독한 병에 마늘을 담는다. 2. 아스파라거스를 병 높이에 맞게 잘라 다듬은 후 병에 담는다. 3. 식초, 설탕, 물, 피클링 스파이스를 냄비에 넣어 끓인다. 4. 팔팔 끓인 ③을 아스파라거스가 잠길 정도로 붓는다. TIP 아스파라거스는 딱딱한 밑동을 잘라내고, 껍질의 두꺼운 부분을 벗겨내야 식감이 살아난다.