2026 미쉐린 가이드 빕 구르망 새롭게 선정된 식당 8곳

세계적인 레스토랑 및 호텔 평가서 미쉐린 가이드가 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’ 정식 발간에 앞서 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 리스트를 공개했다. 2026년 빕 구르망에는 서울 51곳, 부산 20곳 등 총 71곳이 이름을 올렸다. 이 가운데 서울 5곳, 부산 3곳을 포함한 8곳이 새롭게 합류했다. 전통 한식부터 100% 메밀 요리, 비건 면 요리까지 장르의 확장이 두드러진다.

‘빕 구르망’은 합리적인 가격에 우수한 음식을 제공하는 레스토랑에 수여되는 등급이다. 서울과 부산에서는 1인당 4만 5천 원 이하로 식사가 가능한 곳을 대상으로, 미쉐린 평가원들의 익명 심사를 거쳐 선정한다. 가격 대비 완성도, 일관성, 재료의 질, 조리 완성도 등이 핵심 기준이다. 미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥은 “올해 선정된 빕 구르망 레스토랑들은 한국 미식의 깊이와 다양성을 잘 보여준다”며 “전통과 창의성이 공존하는 다이닝 신이 인상적”이라고 밝혔다. 서울과 부산이 각자의 식문화적 정체성을 바탕으로 진화를 거듭하고 있다는 평가다.

1973년부터 3대째 가업을 잇는 삼계탕 전문점이다. 40여 가지 재료를 넣어 끓인 국물에 녹두, 잣, 쑥 페이스트를 더한 삼계탕이 대표 메뉴다. 곡물의 고소함이 응축된 걸쭉한 국물과 부드러운 영계의 조화가 뛰어나다. 위치 서초구 반포대로28길 56-3

신당중앙시장 안, ‘일상 속 채식’을 표방하는 공간이다. 모든 메뉴에 고사리 오일 소스를 활용해 식재료의 새로운 가능성을 제시한다. 매콤한 비빔면부터 대만식 전병까지, 채소 중심 메뉴 구성이 인상적이다. 위치 중구 퇴계로85길 12-10

일본에서 수련한 셰프가 한국산 메밀을 활용해 새롭게 해석한 소바 전문점이다. ‘소토이치’ 제면 방식을 택해 은은한 곡물 향과 탄력 있는 식감을 살렸다. 자루 소바와 텐푸라, 사케의 조합이 균형감을 이룬다. 위치 중구 신당동 337-51

서촌 골목 안에 자리한 국수 전문점이다. 메밀 함량이 높은 소고기 물국수는 평양냉면과 닮았지만 더 쫄깃하고 담백하다. 맑은 국물과 간간한 소고기 고명이 조화를 이루며, 고추튀김도 인기 메뉴다. 위치 종로구 자하문로17길 18

단일 메뉴인 들깨 미역국으로 승부하는 곳이다. 맑고 깊은 국물에 들깨의 고소함을 더해 절제된 한 상을 완성한다. 가마솥에서 국과 밥을 짓는 오픈 키친 풍경이 공간의 진정성을 더한다. 위치 용산구 한강대로62다길 29

국산 100% 메밀을 직접 제면한다. 비빔·들기름·물 메밀 등 방식에 따라 메밀 고유의 향을 또렷하게 드러낸다. 탱탱한 편육과의 궁합도 좋다. 위치 해운대구 마린시티3로 23

숯불에 구워낸 두툼한 떡갈비가 중심이다. 은은한 숯향과 육즙, 그리고 반찬과 된장찌개가 어우러진 한 상이 안정적이다. 1990년대 가정집을 개조한 공간의 분위기도 한몫한다. 위치 수영구 민락로19번길 18

이북식 만두와 녹두전을 선보인다. 얇은 만두피와 담백한 소, 양지와 사태로 우려낸 맑은 국물이 조화를 이룬다. 정성 어린 한 그릇이 주는 온기가 분명하다. 위치 북구 금곡대로20번길 21