검증된 로컬의 맛! '맛따라 멋따라 대명이따라' 속 맛집 리스트

낮에는 맛볼 수 없다. 이름인 ‘야식 정통우동’에서 짐작할 수 있듯 저녁 7시부터 새벽 4시까지만 문을 연다. 세 가지 메뉴로 30여 년을 지켜온가게다. 자가 제면을 해 쫄깃한 식감이 일품이며, 우동을 맛본 나영석 PD는 “전주 어디에서 술을 먹었더라도택시를 타고 이곳에 와 해장을 해야 할 맛”이라며 극찬했다. 기본에 충실한 짜장과 어느 메뉴와도 잘 어우러지는 김밥 역시 놓칠 수 없다. 주소 전북 전주시 완산구 기린대로 161-18 문의 063-286-5564 가격 짜장, 우동 각각7천원

비빔밥이 아니고 삼겹살? 먹잘알 김대명이 전주에 가면 들른다는 맛집 ‘수정삼겹’. 이 집의 하이라이트는 쿰쿰하다 못해 컴컴한 색으로 푹 익은 묵은지다. 김대명이 추천하는 조합 역시 심플하다. 묵은지와 냉동 삼겹살, 그리고 흰쌀밥을 함께 먹으면 끝. 너무 얇지 않은 삼겹살의 적당한 두께는 식감까지 잡았다고. 한국인의 후식이라고 불리는 볶음밥 역시 빠질 수 없으나 비빔의 도시답게 볶음밥이 아닌 ‘비빔공기’다. 볶음밥과 달리 미리 비벼져 나오는 것이 특징. 남은 냉동 삼겹살을 조각조각 잘라 섞어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 주소 전북 전주시 완산구 전주객사1길 12-6 문의 063-284-4686 가격 삼겹살 1인분 1만7천원

전주에서 수제 맥주의 진수를 경험하고 싶다면 ‘노매딕 비어탬플’을 떠올려보자. 전통과 모던함이공존하는 인테리어는 전주의 매력을 품고 있고, 다양한 수제 맥주를 경험한 김대명의 기대를 충족할 정도로 빼어난 맛을 자랑한다. 13가지 안팎의 맥주를 선보이는데 그중 그의 픽은 시트러스, 열대 과일 향과 자몽처럼 달콤쌉쌀한 맛을 느낄 수 있는 IPA(India Pale Ale) 계열 맥주. IPA로 시작해 더블 IPA 혹은 흑맥주 계열인 스타우트 종류로 넘어가는 코스를 추천한다. 주소 전북 전주시 완산구 전라감영4길 13-16 문의 0507-1368-3924 가격 노매디카(아메리칸 IPA) 390ml 9천원

김대명은 콩나물국밥 전문점 ‘일해옥’을 두고 이렇게 말한다. 익산에 방문해야 할 가치가 이 가게에 있다고. 새벽 5시 30분에 오픈해 오후2시 30분에 마치는 아침형 식당이며, 메뉴는 단 하나 ‘콩나물국밥’뿐이다. 전통 방식을 고수하는 덕분에 토렴을 해 국물과 밥이 한 몸이 된 국밥이 감칠맛을 선사한다. 투박해 보이는 밑반찬도 입맛을 돋워줘 즐거움을 더한다. 첫입은 고명과 국물을 섞지 않은 깔끔한 상태로 먹는 것이 좋다. 특유의 개운함이 배가돼 더 풍성한 맛을 누릴 수 있다. 주소 전북 익산시 주현로 30 문의 063-852-1470 가격 콩나물국밥 7천원

소개했다 하면 기본이 20년 된 집이다. 김대명이 꺼내 놓은 ‘먹킷 리스트’가 믿음직스러운 이유다. ‘간짜장’ 집으로 알려진 ‘태화루’는 ‘고기 튀김’ ‘탕수육’ 등 다양한 라인업을 갖추고 있다. 고기 튀김은 고기 본연의 맛이 살아 있어 소금에 한 번, 후추에 한 번 찍어 먹으면 각기 다른 풍미를 느낄 수 있다. 면 요리는 첨가제를 거의 넣지 않아 새하얀 색을 띠는 것이 특징이며, 간짜장은 잘게 다진 채소를 볶아 간이 적절하게 배어 있다. 식초와 고춧가루를 넣어 먹으면 또 다른 얼굴을 마주할 수 있을 것! 주소 서울시 중구 퇴계로50길 37 문의 02-2266-2876 가격 간짜장 7천원

튀김옷이 얇은 옛날 통닭의 교과서 같은 호프집. ‘그린호프’는 1984년부터 충무로 직장인들의 퇴근 후 한 잔을 책임지고 있다. 맛이 ‘직-선’이라는 김대명의 비유처럼 기본에 충실하면서 출중한 맛을 낸다. ‘포무침’ ‘골뱅이 무침’ 등 느끼함을 잡아줄 메뉴 또한 준비돼 있으니 취향껏 페어링해 먹는 건 어떨까. 주소 서울시 중구 퇴계로 181 문의 02-2266-2561 가격 옛날갈색 치킨 2만1천원

서울 시내에서 막걸리를 가장 맛있게 마실 수 있는 곳이라며 김대명이 자신 있게 추천하는 남대문의 ‘부원면옥’. 이 집의 히든 메뉴는 바로 ‘닭무침’. 빨갛게 양념한 닭고기에 오이, 양파 등이 생으로 올라가 있다. 여기에 식초와 겨자, 다진 양념을 곁들여 먹는 메뉴로 김대명표 조합은 겨자 3스푼, 다진 양념 1스푼이다. 빈대떡에 닭무침을 올려 먹는 조합도 잊지 말 것. 이 집의 냉면은 다른 평양냉면과 달리 단맛과 동치미 향을 느낄 수 있으며 쫄깃한 식감도 인상적이다. 비빔냉면을 시키기엔 배가 부르다면, 닭무침과 평양냉면의 면을 조합해 즐기는 것도 방법이다. 주소 서울시 중구 남대문시장4길 41-6 문의 02-753-7728 가격 닭무침 1만6천원

충무로 골목 사이, 말 그대로 간판도 이름도 없는 포장마차가 하나 있다. 김대명의 안내로 도착한 ‘이름 없는 포장마차’는 장막을 걷고 들어가야 하는 노포 그 자체다. 익숙한 듯 사장님과 정겹게 나누는 인사, 30여 년 동안 한자리를 지킨 포장마차에 김대명의 추억 역시 녹아 있다. 간판이 없고 골목 안에 자리해 ‘마돈나by스타사’ 간판이 보이는 지점을 찾는 것이 길을 잃지 않는 방법이다. 이곳의 메뉴는 ‘도토리묵’과 ‘동그랑땡’ 스‘ 팸구이’ 등 화려하지도 다양하지도 않지만 담백한 맛으로 승부한다. 할머니의 손맛을 느끼고 싶다면 방문해보는 것을 추천한다. 주소 서울시 중구 충무로 14-4 가격 동그랑땡 1만원